Ce jeune sculpteur s’inscrit dans la tradition des fers découpés. Il s’inspire de scènes de la vie quotidienne et religieuse en y apportant une vision contemporaine tant dans le traitement du fer, que dans la composition. Les esprits inspirent Eddy Jean Rémy, ils viennent pendant ses rêves mais la nature est aussi une grande source d’inspiration pour le sculpteur.
Le village de Noailles est réputé pour sa production de fer découpé, et Eddy Jean Rémy est président de l’association des Artistes et Artisans de la Croix des Bouquets (ADAAC).